Hvaða tegund af kvörn hentar best fyrir espressó

Þegar búið er til fullkominn espresso er val á kvörn afar mikilvægt. Mismunandi gerðir af kvörnum munu hafa áhrif á einsleitni kaffimola, bragðútdrátt og endanlegt bragð. Svo, hvaða kvörn er hentugust fyrir espressó?

Af hverju þarf sérstaka kvörn fyrir espressó?

Á espressó eru mjög miklar kröfur um fínleika og einsleitni kaffikaffi. Ef mölunin er of gróf og vatnsrennslið er of hratt mun það leiða til ófullnægjandi útdráttar og bragðlauss kaffibragðs. Ef mölunin er of fín, getur það leitt til of mikils útdráttar, sem leiðir til beiskt bragð. Þess vegna er mikilvægt að velja faglega espressokvörn.

Lykilþættir:

Einsleitni mala - hefur áhrif á samkvæmni útdráttar

Stillanlegur fínleiki - hentugur fyrir kaffibaunir af mismunandi brennslustigum

Hönnun með litlum leifum - dregur úr áhrifum gamals dufts á ferskleikann

Lítil hitamyndun - forðast að há hiti spilli kaffibragðinu

Hentugasta gerð af kvörn fyrir espresso

1. Flat skera höfuð mala vél

Flatskera höfuðkvörnin notar tvo samsíða skerhausa, sem geta veitt mjög stöðuga malaáhrif og hentar mjög vel fyrir espressó. Kostir þess liggja í:

Malið jafnt til að draga úr blöndu af fínu dufti og grófu dufti

Hægt er að stilla malastigið nákvæmlega til að mæta mismunandi útdráttarkröfum

Hentar miðlungs til dökkbrenndar kaffibaunir til að auka líkamsbragðið

2. Keiluskera höfuð mala vél

Keilulaga skerhauskvörnin sker kaffibaunir í gegnum keilulaga skerhaus. Í samanburði við flatan skerahaus er malarhraði hans hægari, en hann framleiðir minni hita og er hentugur til að varðveita arómatísk efni í kaffi.

Lágur snúningshraði dregur úr núningshitamyndun og verndar bragðið af kaffi

Hentar fyrir einn-uppruna kaffi og espresso

Það er venjulega hljóðlátt og hentar vel til heimanotkunar

3. Ghost tann mala vél

Draugatannslípivélin er sérhannaður skurðarhaus sem getur veitt jafnari slípun og dregið úr myndun fíns dufts. Þótt þær séu ekki eins algengar og flatir hnífar og keilulaga hnífar, henta sumar hágæða gerðir fyrir kaffiunnendur sem sækjast eftir fullkomnu bragði.

Mjög lágt dufthraði, sem eykur hreinleika útdráttar

Hentar vel fyrir mjög-mölun, eins og tyrkneskt kaffi eða ristrettó

Það er venjulega dýrara og hentugur fyrir faglega notendur

Að velja hentugustu kvörnina fyrir espressó fer eftir kostnaðarhámarki þínu, notkunarvenjum og kaffivali. Flata skerihauskvörnin býður upp á stöðugustu malaáhrifin, en keilulaga skerhausinn hentar betur notendum sem sækjast eftir bragði. Sama hver er valinn, að tryggja einsleitni og stillanleika mala er lykillinn. Ef þú vilt auka gæði kaffisins enn frekar er mælt með því að þú parir það við hágæða ítalska kaffivél og hreinsar kvörnina reglulega til að viðhalda bestu afköstum.