Hvernig á að búa til froðumjólk með espressóvél?

Gufusprotinn sem er búinn á espressóvélinni er eitt besta verkfærið til að búa til freyðimjólk í faglegri-gráðu. Í samanburði við handvirka kúluframleiðendur eða franskar síupressur geta espressóvélar:

Framleiða fínni og endingarbetri mjólkurfroðu.

Stjórnaðu nákvæmlega hitastigi og áferð mjólkurfroðunnar.

Búðu til mjólkurfroðutegundir sem henta fyrir mismunandi kaffidrykki (þykk mjólkurfroða fyrir cappuccino eða slétt ör-froða fyrir latte).

Undirbúningur: Veldu viðeigandi mjólk

Nýmjólk er besti kosturinn vegna þess að fituinnihald hennar (3-4%) getur skapað ríkustu og stöðugustu mjólkurfroðan. En þú getur líka prófað:

Lág-mjólk (1-2% fita) : Örlítið minni froða en léttari

-plöntumjólk: möndlumjólk, haframjólk eða sojamjólk

Laktósa-laus mjólk: Svipuð afköst og venjuleg mjólk

Skref-fyrir-skref leiðbeiningar: Að búa til freyðimjólk með espressóvél

Skref 1: Undirbúðu búnaðinn

Hreinsaðu gufustöngina: Fyrir notkun skal losa smá gufu fyrst til að fjarlægja rakaleifarnar í pípunni.

Veldu viðeigandi ílát: Notaðu mjólkurtank úr ryðfríu stáli (með rúmmáli um það bil þriðjungi meira en mjólkurmagnið).

Mjólkurmagnsstýring: Hellið kældu mjólkinni í einn-þriðjung af mjólkurtankinum (hann stækkar eftir hitun).

Skref 2: Staðsetningartækni með gufustaf

Dýfðu oddinum á gufustönginni rétt fyrir neðan yfirborð mjólkarinnar (um 0,5 cm).

Haltu mjólkurtankinum örlítið halla til að búa til snúningshreyfingu á mjólkinni.

Í upphafi skaltu opna gufulokann alveg (ekki stækka hann smám saman).

Skref 3: Froðustig (verðbólga)

Að heyra hljóðið „rífa pappír“ gefur til kynna að loft sé að koma inn

Haltu þessari stöðu þar til mjólkurhitinn nær um það bil 37 gráðum (örlítið heitt viðkomu).

Á þessu stigi er magn mjólkurfroðu ákvarðað: um 5 til 8 sekúndur fyrir cappuccino og 2 til 3 sekúndur fyrir latte.

Skref 4: Upphitunarstig (fíngerð)

Stingið gufustönginni örlítið í mjólkina (hættu að setja loft inn).

Láttu mjólkina mynda hvirfla og brjóttu upp stóru loftbólurnar.

Hitið stöðugt í 60-65 gráður (finnst heitt en hægt að snerta það stutt)

Skref 5: Að klára vinnu

Lokaðu gufulokanum og hreinsaðu gufustöngina strax.

Bankaðu varlega á botn mjólkurtanksins til að fjarlægja allar loftbólur sem eftir eru

Snúðu mjólkurtankinum til að mjólkurfroðan blandast jafnt.

Fagleg færni: Bættu gæði mjólkurfroðu

Hitastýring: Hitastig sem fer yfir 70 gráður mun skemma próteinin í mjólk og hafa áhrif á bragð hennar

Hornastilling: 45 gráðu horn er líklegast til að mynda ákjósanlegan hringiðu

For-ábending um kælingu: Kælið mjólkurtankinn í 10 mínútur fyrir notkun til að lengja freyðingartímann.

Blöndunartækni: Þegar latte er búið til skaltu fyrst hella smá magni af mjólk út í og ​​síðan bæta við mjólkurfroðu.

Eftir að hafa náð tökum á hinni fullkomnu mjólkurfroðu geturðu prófað:

Frjáls upphelling: Hellið espressóinu hægt úr hæð til að mynda náttúrulegt mynstur.

Grunn latte list: Hjartaformið er auðveldasta munstrið að meðhöndla.

Lagaáhrif: Búðu til lög með því að nýta sér þéttleikamun mjólkurfroðu.